Brioška, známá také jako brioche, je lahodné francouzské pečivo, které je bohaté na máslo, vejce a cukr. Má jemnou a vláčnou konzistenci a je oblíbené pro svou bohatou chuť. Zde je základní recept na přípravu domácích briošek.
Ingredience
- 500 g hladké mouky
- 10 g suchého droždí
- 80 g cukru
- 1/2 lžičky soli
- 200 ml mléka
- 4 vejce
- 200 g měkkého másla
- Náplň (volitelně): domácí marmeláda, čokoládové kousky nebo jiné oblíbené náplně
Postup
- Ve velké míse smíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte suché droždí a dobře promíchejte.
- Přidejte mléko a vejce a začněte těsto hnětat. Pokud máte kuchyňský robot s hákem, použijte ho a ušetřete si čas i energii. Pokud ne, můžete těsto hnětat samozřejmě rukama ideálně na pomoučené ploše.
- Postupně přidávejte měkké máslo a pokračujte v hnětení, dokud nedostanete hladké a pružné těsto. Mějte trpělivost, protože hnětení může trvat několik minut a nelze to uspěchat.
- Přeneste těsto do mísy, přikryjte utěrkou nebo potravinářskou fólií a nechte kynout na teplém místě přibližně 1 až 2 hodiny, dokud se zhruba nezdvojnásobí objem.
- Po kynutí těsto vyndejte z mísy a znovu ho krátce prohněťte, aby se odstranily vzduchové bublinky.
- Rozdělte těsto na menší části a z každé vytvarujte kuličku. Pokud chcete, můžete do každé kuličky vytvořit prohlubeň a naplnit ji třeba marmeládou, čokoládovými kousky nebo jinou náplní.
- Položte kuličky na plech vyložený pečícím papírem a nechte je ještě chvíli kynout, asi 30 až 60 minut.
- Předehřejte troubu na 180 °C. Briošky můžete potřít rozšlehaným vejcem pro lesklý povrch.
- Pečte briošky asi 15 až 20 minut, nebo dokud nejsou zlatavé a propečené.
- Nechte briošky vychladnout na mřížce a poté je můžete podávat.
Briošky jsou skvělé samy o sobě nebo s máslem a džemem. Mohou se také použít jako základ pro různé dezerty. Můžete si s náplní a zdobením briošek pohrát a přizpůsobit je svému vkusu. Někdo dělá také mini briošky, takže možností je opravdu spoustu.