Zde je recept na krémovou brokolicovou polévku (brokolicový krém), která je levná, rychlá a hlavně zdravá. Nezapomeňte vybrat čerstvou a dobrou brokolici, protože ta je rozhodující pro celkový výsledek. Někdo má tuto polévku rád také s kozím sýrem.
Ingredience
- 1 středně velká hlava brokolice, rozdělená na růžičky
- 1 cibule, nasekaná
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 2 lžíce olivového oleje
- 4 šálky zeleninového vývaru
- 1 šálek mléka
- Sůl a pepř podle chuti
- Smetana (pro zdobení, volitelně)
- Nasekaná petrželka nebo koriandr (pro zdobení, volitelně)
- kozí sýr podle chuti
Postup
- Ve velkém hrnci na středním ohni zahřejte olivový olej. Přidejte nasekanou cibuli a česnek a restujte je, dokud nejsou měkké a lehce zlatavé.
- Přidejte brokolici do hrnce a vařte ji asi 5 minut, dokud nezměkne.
- Přidejte zeleninový vývar a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte brokolici, dokud není měkká.
- Poté přeneste směs brokolice a vývaru do mixéru a rozmixujte, dokud nedosáhnete hladké konzistence. Můžete také použít tyčový mixér přímo v hrnci.
- Vraťte směs zpět do hrnce a přidejte mléko. Dobře promíchejte. Ohřívejte polévku na mírném ohni, ale nevařte ji.
- Ochutnejte polévku a případně ji dochuťte solí a pepřem podle své chuti.
- Servírujte brokolicovou polévku teplou. Můžete ji ozdobit špetkou smetany a posypat nasekanou petrželkou nebo koriandrem.
Tato brokolicová polévka je zdravá, lahodná a skvělá jako předkrm nebo lehký oběd. Můžete ji podávat s čerstvým pečivem nebo krutony a třeba s kozím sýrem.
Výběr čerstvé brokolice – jak na to?
Při výběru čerstvé brokolice můžete sledovat několik znaků a ukazatelů kvality. Zde je několik tipů, jak vybrat čerstvou brokolici:
- Zdravá brokolice by měla mít tmavě zelenou barvu. Vyhněte se brokolici s žlutozelenými nebo hnědými skvrnami, protože to může znamenat, že je přezrálá nebo se blíží ke zkáze.
- Brokolice by měla být pevná a kompaktní. Když stisknete stonky nebo růžičky, měly by být pevné, ne měkké nebo pružné.
- Růžičky brokolice by měly být kompaktní, s malými uzavřenými pupeny. Měly by být svěží a bez známek hnědnutí nebo žluknutí.
- Pokud brokolice má listy, měly by být zelené a svěží. Pokud jsou listy hnědé nebo poškozené, může to naznačovat pokročilý věk nebo problémy s kvalitou.
- Brokolice by měla mít jemnou a svěží vůni. Vyhněte se brokolici s nežádoucími silnými zápachy, což může znamenat, že je přezrálá nebo kazící se.
Je také dobré vybrat brokolici, která má stonky a růžičky podobných velikostí, aby se zajišťovala stejná doba vaření. Mějte na paměti, že čerstvá brokolice je nejchutnější, takže je ideální ji použít co nejdříve po zakoupení.
Snad vám tyto tipy pomohou vybrat si čerstvou a kvalitní brokolici pro skvělou brokolicovou polévku i další vaše recepty!