Cuketové rizoto je chutné a lehké jídlo, které využívá cuketu jako hlavní ingredienci. Zde je recept na přípravu cuketového rizota tak jak byste jej měli připravovat. Víno a parmezán by neměl v poctivém rizotu rozhodně chybět.
Ingredience
- 2 středně velké cukety
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 hrnek rýže (ideálně arborio nebo jiný typ rýže vhodný pro rizoto)
- 3 až 4 hrnky zeleninového vývaru
- 1/2 hrnku bílého vína (volitelné)
- 1/2 hrnku strouhaného parmazánu
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a pepř podle chuti
- Čerstvé bylinky na ozdobu (např. petrželka, bazalka)
Postup
- Cukety omyjte a nakrájejte na malé kostičky. Cibuli a česnek oloupejte a jemně nasekejte.
- V hluboké pánvi nebo hrnci zahřejte olivový olej a osmahněte na něm cibuli a česnek, dokud nezačnou měknout a získávat zlatavou barvu.
- Přidejte na kostičky nakrájené cukety a pokračujte v mírném smažení asi 5 minut, dokud cukety nezměknou.
- Přidejte rýži do pánve a smažte ji spolu s cuketami, dokud nezíská lehce sklovitý vzhled.
- Přidejte bílé víno (pokud ho používáte) a nechte jej vypařit. Poté začněte postupně přidávat zeleninový vývar, asi 1/2 hrnku najednou. Po každém přidání vývaru promíchejte rýži a cuketu, dokud vývar nenasáknou. Pokračujte v tomto procesu, dokud rýže není al dente, což by mělo trvat přibližně 15 až 20 minut.
- Jakmile je rýže al dente a vývar je téměř zcela vsáknutý, přidejte strouhaný parmazán. Dobře promíchejte, aby se parmazán rovnoměrně rozpustil a vytvořil krémovou konzistenci.
- Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem podle svého vkusu.
- Podávejte cuketové rizoto horké. Můžete ho posypat čerstvě nasekanými bylinkami, jako je petrželka nebo bazalka, pro zvýraznění chuti nebo ještě parmezánem.
Cuketové rizoto je vynikající samo o sobě, ale můžete ho také doplnit o další ingredience podle svého vkusu, jako jsou rajčata, olivy nebo třeba grilovaný sýr. Toto rizoto je skvělou volbou pro vegetariány a milovníky lehkých, zeleninových jídel.