Příprava grilovaných steaků je vynikající způsob, jak si vychutnat šťavnaté a chutné maso ideálně v létě, na zahradě s přáteli nebo rodinou. S několika základními tipy a triky snadno dosáhnete toho, že vaše steaky budou perfektně ugrilované ať už preferujete medium-rare, medium nebo dobře propečené. Základem je kvalitní a čerstvé maso s trochou koření.
Ingredience
- 2 kvalitní hovězí steaky o tloušťce asi 2,5 až 3 cm
- Sůl (ideálně hrubozrnná mořská sůl)
- Čerstvě mletý černý pepř
- 3 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- Čerstvé bylinky podle chuti
- Máslo
- Citronová šťáva
Postup
- Nechte steaky vytažené z lednice přibližně 30 až 60 minut před grilováním, aby dosáhly pokojové teploty. To pomůže rovnoměrnějšímu propečení a maso nedostane teplotní šok.
- Steaky potřete před grilováním olivovým olejem z obou stran. Potom je důkladně osolte a opepřete. Připravené steaky můžete posypat jemně nasekaným česnekem a přidat čerstvé bylinky podle chuti.
- Předehřejte gril na vysokou teplotu (ideálně až 250 °C). Pokud používáte venkovní gril na dřevěné uhlí, ujistěte se, že je uhlí rozpálené a rovnoměrně rozložené. Pokud používáte plynový gril, nastavte ho na vysokou teplotu.
- Před grilováním očistěte grilovací mřížku a potřete ji trochou oleje, aby se steaky nepřichytily.
- Položte steaky na gril a grilujte po dobu 3 minut. Potom steaky otočte o 90 stupňů a grilujte další 3 minuty, aby se vytvořil mřížkový vzor.
- Otočte steaky a opakujte postup i z druhé strany. Čas grilování závisí na preferované úrovni propečení:
- Rare: 2 – 3 minuty z každé strany
- Medium-Rare: 4 – 5 minut z každé strany
- Medium: 5 – 6 minut z každé strany
- Well-Done: 7 – 8 minut z každé strany
- Pro přesné měření vnitřní teploty můžete použít digitální teploměr.
- Rare: 50 – 52 °C
- Medium-Rare: 54 – 57 °C
- Medium: 60 – 63 °C
- Well-Done: 70 – 73 °C
- Jakmile dosáhnete požadovaného propečení, steaky sundejte z grilu a nechte je odpočinout na prkénku po dobu 5 minut. To umožní šťávám rovnoměrně se rozložit v mase.
- Během odpočinku můžete na každý steak položit kousek másla pro zvýraznění chuti a přidat trochu čerstvě nasekaných bylinek podle vašeho výběru.
- Hotové steaky podávejte buď vcelku, nebo je nakrájejte na tenké plátky proti vláknu.
- Podle chuti je pokapejte trochou citronové šťávy pro osvěžení chuti.
- Grilované steaky můžete servírovat s různými přílohami, jako je například grilovaná zelenina, bramborové hranolky, pečené brambory, nebo čerstvý zeleninový salát.
Tipy pro dokonalý grilovaný steak
- Použijte vždy kvalitní hovězí maso s dobrou mramorovaností, což přidává šťavnatost a chuť.
- Steaky otáčejte pouze jednou, aby se vytvořila krásná kůrka.
- Při grilování je nemačkejte špachtlí, aby zbytečně nevytékala šťáva.
- Dopřejte steakům pár minut odpočinku po grilování, aby se šťávy v mase ustálily.