Hovězí carpaccio je oblíbený a elegantní pokrm, který se připravuje z tenkých plátků syrového hovězího masa, zásadně vždy z kvalitního a čerstvého hovězího, protože jinak by výsledek nestál za to a také by to mohlo být zdraví nebezpečné.
Ingredience
- 200 g kvalitního hovězího masa (např. hovězí svíčková)
- Extra panenský olivový olej
- Šťáva z 1 citronu
- 1 lžička kaparů (nasekaných nadrobno)
- 1 lžička dijonské hořčice
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Kousek parmazánu nebo pekorina (nastrouhaný na tenké plátky)
- Čerstvá rukola nebo bazalka (na ozdobu)
- Plátek citronu (na ozdobu)
Postup
- Maso by mělo být čisté a mělo by být zbaveno všech viditelných tuků a šlach. Nezapomeňte, že pro tuto přípravu se používá syrové hovězí maso, takže je důležité vybrat si kvalitní a čerstvé maso.
- Hovězí maso dejte mezi dva kusy plastové fólie a několikrát ho jemně přitlačte válečkem, aby se ztenčilo na tenké plátky.
- V misce smíchejte olivový olej, šťávu z citronu, kapary a dijonskou hořčici. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.
- Plátky hovězího masa položte na talíř a zalijte připravenou omáčkou.
- Na carpaccio nastrouhejte plátky parmazánu nebo pekorina.
- Hovězí carpaccio ozdobte čerstvou rukolou nebo bazalkou a plátkem citronu.
- Podávejte ihned. Carpaccio je se tradičně lehce chladí před podáváním.
Hovězí carpaccio je obvykle podáváno jako předkrm a může být doplněno plátky čerstvého chleba nebo třeba hranolkami. Tento pokrm je výborným způsobem, jak si vychutnat kvalitní hovězí maso a nabízí výraznou chuť a výjimečný vzhled.