Hrstková polévka z vybraných luštěnin je jednoduchý a chutný pokrm, který můžete připravit s různými druhy hrášku, fazolí nebo jiných luštěnin. Podle sebe můžete přidat také brambory a jakoukoliv další zeleninu nakrájenou třeba na kostičky. Skvělá je tato polévka také s houbami.
Ingredience
- 1 cibule, nakrájená na jemné kostičky
- 2 stroužky česneku, nasekané
- Zelenina podle sebe (brambory, mrkev, případně také houby)
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 hrsti vařeného hrášku, fazolí nebo jiných luštěnin
- 500 ml zeleninového vývaru
- Sůl a pepř podle chuti
- Čerstvé bylinky na ozdobu (například petržel nebo koriandr)
Postup
- V hrnci zahřejte olivový olej a přidejte nakrájenou cibuli. Smažte cibuli dozlatova.
- Přidejte nakrájený česnek a smažte ho spolu s cibulí asi 1 minutu, dokud nezačne vonět.
- Přidejte hrášek, fazole nebo jiné luštěniny (případně brambory, další zeleninu nebo houby) do hrnce a promíchejte je s cibulí a česnekem.
- Přilijte zeleninový vývar do hrnce. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu na střední. Vařte polévku asi 15 až 20 minut, aby se luštěniny prohřály a propojily s ostatními ingrediencemi.
- Případně můžete použít tyčový mixér a rozmixovat část polévky, aby získala krémovou konzistenci. Pokud preferujete hrstkovou polévku s celými kousky luštěnin, můžete tento krok přeskočit.
- Ochutnejte polévku a případně ji dochuťte solí a pepřem podle svého vkusu.
- Hotovou hrstkovou polévku můžete podávat ozdobenou čerstvými bylinkami jako petržel nebo koriandr.
Toto je základní recept na luštěninovou hrstkovou polévku, kterou si můžete přizpůsobit svým preferencím. Můžete přidat další zeleninu, jako je mrkev nebo brambory, nebo přidat koření a bylinky podle svého vkusu, případně polévku doladit čerstvými nebo sušenými houbami.
Luštěniny a jejich přínos pro naše zdraví
Luštěniny jsou významnou součástí vyvážené stravy a mají mnoho přínosů pro naše zdraví. Zde je několik důvodů, proč jsou luštěniny prospěšné a měli bychom je mít v našem jídelníčku dostatečně zastoupené.
- Vysoký obsah vlákniny: Luštěniny jsou bohaté na vlákninu, což je důležitý živinový prvek pro správné fungování trávicího systému. Vláknina pomáhá udržovat zdravou střevní flóru, reguluje trávení a pomáhá udržovat stálou hladinu cukru v krvi.
- Zdroj bílkovin: Luštěniny jsou vynikajícím rostlinným zdrojem bílkovin. Jsou skvělou alternativou ke zdrojům bílkovin živočišného původu, jako je maso. Bílkoviny z luštěnin mají nižší obsah nasycených tuků a přispívají k pocitu sytosti.
- Nízký obsah tuku: Luštěniny mají obvykle nízký obsah tuku, což je výhodné pro udržování zdravé tělesné hmotnosti a prevenci srdečně-cévních onemocnění.
- Minerály a vitamíny: Luštěniny obsahují různé minerály a vitamíny, které jsou důležité pro zdraví. Patří sem železo, zinek, vápník, hořčík, vitamín B a vitamín E. Tyto živiny podporují správnou funkci těla, včetně imunitního systému a nervového systému.
- Snížení rizika chronických onemocnění: Konzumace luštěnin je spojována se sníženým rizikem vzniku mnoha chronických onemocnění, jako je obezita, cukrovka, srdečně-cévní onemocnění a některé typy rakoviny. To je způsobeno jejich vysokým obsahem vlákniny, nízkým obsahem tuku a přítomností fytochemikálií s protizánětlivými účinky.
Důležité je připomenout, že při konzumaci luštěnin je nutné je správně připravit. Mnoho druhů luštěnin je třeba namočit a vařit, aby se snížila jejich obsah fytochemikálií, které mohou způsobovat nepříjemné příznaky, jako je nadýmání.
Je dobré zařadit do své stravy různé druhy luštěnin, jako jsou fazole, hrášek, čočka nebo sója. Doporučuje se konzumovat je pravidelně jako součást zdravé a vyvážené stravy.