Jahodová marmeláda je skvělý způsob, jak využít čerstvé jahody a zabránit tak například jejich zkáze, pokud jich máte hodně. Z jahod obvykle vzniká opravdu marmeláda, a ne džem kvůli obsahu ovoce, které je určitě vyšší, než 35 % a také kvůli hladší konzistenci. Níže se dočtete také o rozdílech mezi marmeládou a džemem, ale pokud děláte domácí, nemusíte to příliš řešit.
Ingredience
- 1 kg čerstvých jahod, mohou být už víc měkké, ale ne zkažené
- 800 g cukru
- 2 lžíce citrónové šťávy
Postup
- Opláchněte jahody, odstraňte stonky a nakrájejte je na menší kousky.
- Přesuňte jahody do hrnce a přidejte cukr a citrónovou šťávu. Dobře promíchejte.
- Hrnec s jahodami a cukrem nechte odpočívat asi 30 minut, aby jahody pustily šťávu.
- Přiveďte směs k varu na středním ohni. Občas promíchejte, aby se cukr rozpustil.
- Jakmile začne směs vařit, snižte teplotu na nízkou a nechte pomalu vařit asi 1 až 2 hodiny, dokud marmeláda nezhoustne. Občas promíchejte, aby se jahodová směs nepřipálila.
- Během vaření odstraňujte průběžně pěnu, která se vytváří na povrchu.
- Mezitím si připravte sterilizované sklenice.
- Hotovou marmeládu nalijte do připravených sklenic a pevně je zavíčkujte.
- Otočte sklenice s jahodovou marmeládou vzhůru nohama a nechte je vychladnout.
- Skladujte marmeládu v chladničce a spotřebujte ji do několika týdnů.
Jahodová marmeláda je skvělá na namazání na chléb, do koláčů, muffinů nebo jako přísada do různých dezertů. Užijte si její bohatou a sladkou chuť po celý rok.
Rozdíly mezi marmeládou a džemem
Hlavní rozdíl mezi marmeládou a džemem spočívá v konzistenci a obsahu ovoce. Zde je stručné vysvětlení.
Marmeláda
- Marmeláda má hladší a jemnější konzistenci než džem.
- Obsahuje větší množství šťávy a je hladší díky lepšímu rozpadu ovoce při vaření.
- Marmeláda je obvykle vyrobena z jednoho druhu ovoce, jako jsou jahody, meruňky nebo pomeranče.
- Někdy se přidává citronová šťáva nebo pektin, který pomáhá dosáhnout požadované konzistence.
- Minimální ovocná složka by měla být 35 % ovoce
Džem
- Džem má hrubší a plnější konzistenci než marmeláda.
- Obsahuje větší kousky ovoce, které jsou viditelné a zřejmé.
- Džem může být vyroben z jednoho druhu ovoce nebo z kombinace různých druhů ovoce.
- Je často vyroben s menším množstvím šťávy a cukrem, což umožňuje, aby se kousky ovoce udržely celistvé.
Marmeláda i džem jsou sladké delikatesy a jejich rozdíly se často stírají. Vyrábějí se vařením ovoce s cukrem. Rozdíl mezi nimi je spíše ve struktuře a způsobu zpracování ovoce. Obě varianty jsou skvělou volbou pro rozmanité použití, jako je namazání na chléb, přísada do pečiva, náplň do dortů nebo základ pro sladké omáčky. Velkou výhodou je také to, že můžete zpracovat například nadbytečnou úrodu jahod, které nevyužijete jinak.