Zavařování rajčat je skvělým způsobem, jak si uchovat jejich čerstvou chuť po delší dobu. Existuje několik různých způsobů, jak zavařovat rajčata, a zde je jednoduchý postup, kterým můžete začít.
- Vyberte si zralá rajčata. Ideální jsou rajčata s pevnou slupkou a bohatou chutí. Můžete použít různé odrůdy rajčat podle svého výběru a dostupnosti na zahrádce.
- Umyjte rajčata důkladně pod tekoucí vodou a odstraňte stonky.
- Připravte si hrnec s vařící vodou a velkou mísu s ledovou vodou. Na rajčata udělejte malý křížový řez na jejich spodní části.
- Ponořte rajčata na 30 až 60 sekund do vařící vody, dokud jejich slupka nezačne popraskávat. Poté je okamžitě přesuňte do ledové vody. Tímto procesem se snadněji oloupe kůže z rajčat.
- Jakmile jsou rajčata dostatečně vychlazená, oloupejte jejich slupku.
- Rajčata rozkrájejte na menší kousky podle vaší preference. Můžete je půlky, čtvrtky, nebo je ponechat celá.
- Připravte si sterilizované sklenice a víčka.
- Naplňte sklenice nakrájenými rajčaty a nahoře nechte místo pro šťávu (1 až 2 cm), která se uvolní z rajčat.
- Přidejte do každé sklenice 1/2 čajové lžičky soli a případně další koření podle vašich preferencí, například bazalku, oregano nebo česnek.
- Ujistěte se, že okraje sklenic jsou čisté a suché. Zavíčkujte sklenice pevně, ale ne příliš utěsněné.
- Připravte si hrnec s dostatečným množstvím vody na zavařování sklenic. Sklenice umístěte do hrnce a přiveďte vodu k varu. Vařte sklenice po dobu asi 30 minut, aby se zabezpečilo jejich správné zavaření.
Poté sklenice vyjměte z hrnce a nechte je vychladnout na pokojovou teplotu. Zavařená rajčata skladujte v ideálně ve spíži s nižší a stálou teplotou bez přístupu světla.