Existuje mnoho různých variant receptů na kapustovou polévku. Můžete použít také růžičkovou kapustu a různé koření, případně i opraženou slaninu navíc, která se skvěle hodí a doplní chuť této zdravé a chutné polévky.
Ingredience
- 1 středně velká kapusta
- 1 cibule, nakrájená nadrobno
- 2 mrkve, nakrájené na kolečka
- 2 brambory, nakrájené na kostičky
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 litr zeleninového vývaru nebo vody
- 1 plechovka loupaných rajčat (400 g)
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička sladké papriky
- Sůl a pepř podle chuti
- zakysaná smetana na ozdobu (volitelné)
- Kopr nebo petrželka na ozdobu
Postup
- V hrnci zahřejte olivový olej a osmahněte cibuli dozlatova.
- Přidejte nakrájený česnek a nechte chvíli restovat.
- Přidejte nakrájenou kapustu a promíchejte s cibulí a česnekem. Vařte asi 5 minut, dokud se kapusta mírně nezjemní.
- Přidejte nakrájenou mrkev, brambory a zeleninový vývar (nebo vodu). Přiveďte k varu.
- Přidejte loupaná rajčata spolu s šťávou z plechovky, kmín a sladkou papriku. Dobře promíchejte.
- Snižte teplotu a vařte polévku přibližně 30 až 40 minut, dokud se zelenina změkne a polévka získá bohatou chuť.
- Ochutnejte polévku a podle potřeby přidejte sůl a pepř.
- Před podáváním můžete polévku ozdobit smetanou a posypat nasekaným koprem nebo petrželkou.
Tato polévka z kapusty je výtečná, sytá a plná chuti. Je ideální na chladné zimní dny a může sloužit jako samostatné jídlo nebo předkrm. Pro doplnění dalších chutí můžete přidat zakysanou smetanu nebo plátky opražené slaniny, které se s kapustovou polévkou skvěle hodí.
Vybíráme čerstvou a dobrou kapustu
Při výběru čerstvé kapusty se řiďte následujícími tipy, díky kterým bude třeba právě kapustová polévka vynikající.
- Kapusta by měla mít světlou až středně zelenou barvu. Vyhněte se kapustě s hnědými nebo žlutozelenými skvrnami, což může naznačovat poškození nebo stárnutí.
- Dotkněte se kapusty a zkuste ji stisknout. Měla by být pevná a těžká. Vyhněte se kapustě, která je měkká, hnědá nebo má shnilé místo.
- Ověřte si stav listů kapusty. Měly by být pevné, bez viditelných poškození nebo skvrn.
- Velikost kapusty může být záležitostí osobní preference. Vyberte si velikost, která vám vyhovuje, ale pamatujte, že menší až střední kapusta často bývá sladší.
- Snažte se vybrat čerstvou kapustu, která nevykazuje známky přílišného stárnutí. Čerstvá kapusta by měla mít živou barvu, a ne nepříjemný zápach.
- Pokud je to možné, vybírejte kapustu v sezóně, kdy je nejčerstvější a má nejlepší chuť.
Pamatujte si, že kvalita a čerstvost kapusty může ovlivnit chuť a kvalitu vašich pokrmů, takže si dejte záležet na správném výběru.