Kysané zelí je tradiční pokrm, který lze připravit jednoduše doma. Zde je základní recept na domácí kysané zelí do sklenic, které je zdravé a skvěle se hodí k dalším pokrmům, například pro vynikající salát z kysaného zelí.
Ingredience
- 1 hlávka bílého zelí
- 1 až 2 lžíce soli
Postup
- Zelí důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a odstraňte vnější vrstvy listů.
- Nastrouhejte zelí na tenké proužky nebo nakrájejte na tenké nudličky.
- Přidejte do velké mísy a postupně přidávejte sůl. Dobře promíchejte, aby se sůl rovnoměrně rozložila po zelí.
- Přeneste zelí do hrnce nebo kýblu, který máte dostatečně velký. Při přenášení „potlučte“ zelí pěstmi nebo dřevěným válečkem, abyste z něj uvolnili šťávu.
- Přikryjte zelí utěrkou nebo čistým ubrusem a položte na něj těžký předmět, který pomůže zelí udržet ponořené ve vlastní šťávě. Například použijte velký talíř, který přikryjete něčím těžkým, jako jsou konzervy, zavařeniny nebo lahve s vodou.
- Nechte zelí kvasit při pokojové teplotě po dobu 1 až 2 týdnů. Během této doby bude zelí kvasit a vytvářet kyselinu mléčnou, což dá zelí charakteristickou kyselou chuť.
- Po uplynutí času ochutnejte zelí a případně ho nechte kvasit déle, pokud byste chtěli silnější kyselost.
- Jakmile je kysané zelí dostatečně nakvašené, přeneste ho do uzavíratelných sklenic nebo dóz na skladování. Uchovejte v chladničce.
Kysané zelí lze použít jako přílohu k masu, do polévek, salátů nebo jako součást různých pokrmů. Má bohatou chuť a výborně se hodí do mnoha receptů.
Rychlé tipy na recepty, jak využít kysané zelí ze sklenice
Kysané zelí je vynikající přísada nebo hlavní ingredience pro mnoho pokrmů. Zde je několik receptů, ve kterých můžete využít kysané zelí.
- Kysané zelí se šunkou a brambory:
- Na pánvi rozehřejte trochu oleje a osmahněte na něm nakrájenou šunku.
- Přidejte na kousky nakrájené brambory a kysané zelí.
- Podlijte vodou, přidejte koření (sůl, pepř, kmín) a vařte, dokud brambory nejsou měkké.
- Kysané zelí s klobásou:
- Na pánvi osmahněte plátky klobásy.
- Přidejte kysané zelí a orestujte, dokud zelí změkne.
- Dochutíte solí, pepřem a podávejte s chlebem nebo bramborami.
- Kysané zelí v polévce:
- Do hrnce dejte vývar (masový nebo zeleninový) a přidejte nakrájené brambory, mrkev a cibuli.
- Vařte, dokud zelenina nezměkne.
- Přidejte kysané zelí a vařte dalších pár minut.
- Dochutíte bylinkami a podávejte s čerstvým chlebem.
- Kysané zelí s masem:
- Maso (hovězí, vepřové nebo kuřecí) orestujte na pánvi.
- Přidejte na plátky nakrájenou cibuli a česnek a osmažte.
- Přidejte kysané zelí, podlijte trochou vody nebo vývaru a vařte, dokud maso není měkké a zelí změkne.
- Salát z kysaného zelí:
- Smíchejte kysané zelí s nakrájenou cibulí, paprikou a okurkou.
- Přidejte trochu oleje, octa, soli a pepře.
- Dobře promíchejte a nechte chvilku odležet, aby se chutě spojily.
Toto jsou jen některé z mnoha možností, jak využít kysané zelí v kuchyni. Můžete ho také přidat do sendvičů, hamburgery, omáček nebo ho použít jako přísadu při vaření masa. Dejte prostor své kreativitě a zkuste vytvořit třeba nějaký vlastní recept s kysaným zelím. Případně nám ho pošlete a rádi váš recept zveřejníme.
Kysané zelí a pozitivní přínosy pro naše zdraví
Kysané zelí je prospěšné pro zdraví a nabízí několik výhod díky svým živinám a probiotickým vlastnostem. Níže uvádím některé z hlavních přínosů kysaného zelí pro zdraví.
- Probiotické vlastnosti: Kysané zelí je bohaté na probiotika, což jsou živé mikroorganismy, které podporují zdravou střevní flóru. Probiotika mohou pomoci udržovat rovnováhu dobrých bakterií ve střevě, což má pozitivní vliv na trávení, imunitní systém a celkové zdraví.
- Vysoký obsah vlákniny: Kysané zelí je bohaté na vlákninu, která podporuje správné trávení a reguluje hladinu cukru v krvi. Vláknina také podporuje pocit sytosti a může pomoci s udržením zdravé hmotnosti.
- Antioxidanty: Kysané zelí obsahuje antioxidanty, jako jsou vitamín C a E, které pomáhají chránit tělo před škodlivými volnými radikály a podporují zdravé stárnutí.
- Vitamíny a minerály: Kysané zelí je bohaté na různé vitamíny a minerály, včetně vitamínu K, vitamínu B6, železa, vápníku a draslíku.
- Snížení zánětů: Některé studie naznačují, že konzumace kysaného zelí může pomoci snížit záněty v těle, což je důležité pro prevenci a léčbu různých onemocnění.
- Podpora imunitního systému: Díky svému vysokému obsahu vitamínu C a probiotik může kysané zelí posílit imunitní systém a pomoci tělu bojovat proti infekcím a nemocem.
Je však důležité si uvědomit, že kysané zelí může být vysoké na sodík, což může ovlivnit lidi s vysokým krevním tlakem nebo s problémy se srdcem. Lidé s citlivým žaludkem nebo těmi, kteří mají intoleranci na histamin, by měli konzumovat kysané zelí s opatrností.
Celkově lze říci, že kysané zelí je prospěšnou součástí zdravé stravy a může být začleněno do různých pokrmů, jako jsou saláty, sendviče, polévky nebo jako příloha k masovým jídlům. Doporučuje se konzumovat kysané zelí v rámci vyvážené a rozmanité stravy, aby se těšili z jeho zdravotních přínosů.