Tento recept z cukety se vyloženě nabízí. Lečo je tradiční zeleninové jídlo, které je obvykle připravováno z paprik, rajčat a cibule. Cuketa do této kombinace skvěle zapadá, takže lečo z cukety je vážně skvělé a podle chuti můžete přidat nějakou pikantní ingredienci a případně také kvalitní uzeninu.
Ingredience
- 2 středně velké cukety
- 2 papriky (červená, žlutá nebo zelená, podle preference)
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 4 rajčata (nebo 1 plechovka loupaných rajčat)
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička sladké papriky, případně pálivé
- 1/2 lžičky mletého kmínu
- 150 g uzeniny nakrájené na menší kousky (není nutné)
- Sůl a pepř podle chuti
- Olej na smažení
- Čerstvé bylinky na ozdobu (např. petrželka nebo koriandr)
Postup
- Cukety omyjte a nakrájejte na kostičky nebo plátky.
- Papriky a cibuli očistěte a nakrájejte na tenké proužky.
- Na pánvi zahřejte olej a osmahněte cibuli dozlatova. Přidejte nakrájené papriky a cukety a pokračujte v opékání asi 5 minut, dokud zelenina nezměkne.
- Přidejte stroužky česneku a krátce je osmahněte, dokud nezačnou uvolňovat svou vůni.
- Přidejte rajčata (pokud používáte čerstvá, oloupejte je a nakrájejte na kostičky) nebo rajčatový protlak. Dobře promíchejte.
- Přidejte sladkou papriku, mletý kmín, sůl a pepř podle chuti. Pokud máte rádi pikantnější lečo, můžete přidat i pár kousků pikantní papričky, nebo mletou pálivou papriku.
- Vařte lečo na mírném ohni asi 15 až 20 minut, dokud se zelenina dobře nepropojí.
- Před servírováním můžete cuketové lečo ozdobit čerstvými bylinkami, jako je petrželka nebo koriandr.
Lečo z cukety je výborné jako hlavní jídlo, které můžete podávat s chlebem, bramborami nebo rýží. Je to zdravá a chutná dobrota, která využívá sezónní zeleninu, včetně oblíbené a dostupné cukety.