Losos s pečenou zeleninou je skvělou volbou pro lehkou, zdravou a chutnou večeři. Pokud je léto a máte možnost opékat nebo grilovat venku, pak můžete zvolit i tento způsob. Recept skvěle kombinuje lahodně upečený losos s barevnou a chutnou zeleninou, což vytváří skvělé a vyvážené jídlo plné chutí. Kromě toho je tento recept snadný na přípravu a také velmi zdravý a výživný.
Ingredience
Pro lososa
- 2 filety lososa (cca 200 g každý)
- 1 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 bio citron (šťáva a kůra)
- 1 stroužek česneku jemně nasekaný
- Čerstvé bylinky podle preferencí (např. kopr, tymián nebo petržel) na ozdobu
Pro pečenou zeleninu
- 1 červená paprika nakrájená na proužky
- 1 žlutá paprika nakrájená na proužky
- 1 střední cuketa nakrájená na kolečka
- 1 červená cibule nakrájená na klínky
- 2 mrkve nakrájené na kolečka
- 1 hrnek cherry rajčat na poloviny
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a pepř podle chuti
- 1 lžička sušeného tymiánu nebo rozmarýnu
- 1 lžička balzamikového octa (volitelné)
Postup
- Předehřejte si troubu na 200 °C.
- Všechnu zeleninu vložte do velké mísy.
- Přidejte olivový olej, sůl, pepř a sušené bylinky. Dobře promíchejte, aby byla zelenina rovnoměrně obalená olejem a kořením.
- Zeleninu rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem v jedné vrstvě.
- Pečte v předehřáté troubě přibližně 25 až 30 minut, nebo dokud nebude zelenina měkká a lehce zlatavá. V polovině pečení ji můžete promíchat, aby se opékala rovnoměrně.
- Mezitím, co se peče zelenina, opláchněte filety lososa a osušte je papírovou utěrkou.
- Osolte a opepřete lososa z obou stran.
- Nakapejte na filety šťávu z půlky citronu a posypte je jemně nastrouhanou citronovou kůrou a nasekaným česnekem.
- Lososa můžete péct v troubě vedle zeleniny nebo na odděleném plechu.
- Umístěte filety na plech vyložený pečicím papírem a pokapejte je olivovým olejem.
- Pečte lososa v troubě (stále na 200 °C) asi tak 15 minut, dokud nebude losos propečený podle vašich představ (doba pečení se může lišit podle tloušťky filetu). Losos by měl být jemně růžový uvnitř.
- Když je zelenina a losos hotový, vyjměte je z trouby.
- Přidejte podle chuti balzamikový ocet k zelenině a dobře promíchejte.
- Na talíř rozložte pečenou zeleninu a navrch položte filet lososa.
- Ozdobte čerstvými bylinkami a podávejte s citronovými klínky na dochucení.