Sekaná je tradiční pokrm, který se připravuje z mletého masa smíchaného s dalšími ingrediencemi a pečené v troubě nebo smažené. Zde je základní recept na přípravu sekané:
Ingredience
- 500 g mletého masa (hovězí, vepřové nebo směs)
- 1 cibule (jemně nasekaná)
- 2 stroužky česneku (nasekané)
- 1 vejce
- 1/2 hrnku strouhanky nebo strouhaného suchého chleba
- 2 lžíce mléka nebo vody
- 1 lžička hořčice
- 1 lžička Worcesterové omáčky (volitelné)
- Sůl a pepř dle chuti
- Olej nebo máslo na smažení (volitelně)
- Vývar nebo omáčka na podlití (volitelné)
Postup
- Ve velké míse smíchejte mleté maso, jemně nasekanou cibuli, nasekaný česnek, vejce, strouhanku nebo strouhaný suchý chléb, mléko nebo vodu, hořčici, Worcesterovou omáčku (pokud ji používáte), sůl a pepř. Dobře promíchejte, aby se všechny ingredience spojily.
- Pokud je směs příliš suchá, můžete přidat ještě trochu mléka nebo vody, aby byla lehce vlhká.
- Formujte směs do tvaru bochánku nebo pečicího disku. Pokud připravujete menší porce, můžete formovat jednotlivé placičky.
- V závislosti na preferenci můžete sekanou buď péct v troubě nebo smažit na pánvi. Pokud pečete, předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia a pečte sekanou asi 30-40 minut, nebo dokud není uvnitř dokonale propečená. Pokud smažíte, zahřejte olej nebo máslo na středním ohni a smažte sekanou z obou stran, dokud nezíská zlatavou kůrku a je zevnitř propečená.
- Pokud sekaná během pečení nebo smažení vysuší, můžete ji během procesu podlít vývarem nebo omáčkou, aby zůstala šťavnatá.
- Hotovou sekanou podávejte jako hlavní jídlo s přílohami, jako jsou brambory, rýže nebo zelenina.
Jak poznat čerstvé mleté maso
Poznání čerstvého mletého masa je důležité pro zachování kvality a bezpečnosti pokrmu. Zde je několik způsobů, jak poznat čerstvé mleté maso:
- Barva: Čerstvé mleté maso by mělo mít živou a svěží barvu. Například hovězí maso by mělo být tmavě červené, vepřové maso světle růžové a kuřecí maso světle až světle růžové.
- Vůně: Čerstvé mleté maso by mělo mít příjemnou neutrální vůni. Nepříjemný zápach, kyselý nebo zatuchlý odér může být známkou, že maso není čerstvé.
- Konzistence: Čerstvé mleté maso by mělo být vlhké, ale ne příliš lepkavé. Mělo by být snadno formovatelné a nemělo by být nadměrně měkké nebo rozpadavé.
- Datum spotřeby: Vždy se podívejte na etiketu balení mletého masa a zkontrolujte datum spotřeby. Čím blíže je datum spotřeby, tím větší je pravděpodobnost, že je maso čerstvé.
- Konzumace brzy po koupi: Doporučuje se, abyste čerstvé mleté maso spotřebovali co nejdříve po koupi. Pokud maso neplánujete ihned použít, mělo by být správně skladováno v chladničce a spotřebováno do několika dní.
V případě pochybností o čerstvosti mletého masa je nejlepší se poradit s prodejcem nebo se řídit zásadou “když nejste jisti, raději ho nejezte”. Nedostatečně čerstvé maso může způsobit zdravotní problémy, proto je důležité dbát na jeho kvalitu.