Přinášíme vám několik tipů na grilování. Od výběru vhodného grilu podle vašich potřeb, přes jeho čištění a přípravu na sezónu až po tipy na grilování masa, ryb i zeleniny. Přidáváme rovnou i nějaké grilovací recepty, které můžete podle svých představ upravit.
Tipy na grilování:
- Výběr vhodného grilu podle potřeb grilování
- Výhody plynových a elektrických grilů
- Jak vyčistit a připravit gril na další grilování
- Tipy na grilování masa, ryb a zeleniny
- Grilovací recepty
Výběr vhodného grilu podle potřeb grilování
Při výběru grilu je důležité zvážit několik faktorů, které vám pomohou najít ten správný gril pro vaše potřeby. Zde jsou některé věci, na které se zaměřit při výběru.
- Typ grilu: Existují různé typy grilů, jako jsou plynové grily, uhlíkové grily, elektrické grily a grily na dřevěné uhlí. Zvažte své preference a možnosti, jako je dostupnost paliva a místo pro grilování.
- Velikost: Zvážte, kolik lidí obvykle grilujete pro. Pokud často pořádáte večírky nebo grilování s větším počtem hostů, vyberte větší gril. Menší gril je vhodný pro menší skupiny nebo pro grilování na balkóně či terase.
- Konstrukce a kvalita: Hledejte gril s pevnou a odolnou konstrukcí. Gril by měl být vyroben z kvalitního materiálu, který odolává teplu a povětrnostním podmínkám. Dávejte pozor na kvalitu grilovací mřížky a dalších součástí.
- Funkce a doplňky: Zvažte, jaké funkce a doplňky jsou pro vás důležité. Například některé grily mají boční pánve pro uchování nádobí nebo integrované termomětry pro kontrolu teploty. Doplňky, jako jsou grilovací nástroje, skříňky na nářadí nebo boční stolky, mohou také přidat pohodlí při grilování.
- Cena: Určete si rozpočet pro nákup grilu a hledejte gril, který se vejde do vašeho cenového rozpětí. Srovnávejte ceny a vlastnosti různých modelů, abyste našli tu nejlepší hodnotu za peníze.
- Recenze a doporučení: Přečtěte si recenze a zkušenosti ostatních uživatelů s daným modelem grilu. To vám může poskytnout užitečné informace a pomoci vám ve výběru.
Pamatujte, že každý má jiné preference a potřeby, takže vybírejte gril, který vyhovuje vašim individuálním požadavkům a způsobu grilování.
Výhody plynových a elektrických grilů
Plynové a elektrické grily mají několik výhod oproti jiným typům grilů, jako jsou uhlíkové grily nebo grily na dřevěné uhlí. Naopak u nich ale chybí právě to kouzlo a vůně kouře, které ke grilování tak nějak patří. Zde jsou některé hlavní výhody plynových grilů, které by mohly rozhodnout při výběru vašeho nového grilu.
- Pohodlnost: Plynové grily jsou velmi pohodlné na použití. Stačí otevřít plynovou láhev, zapnout hořák a během několika minut je gril připraven k použití. Nemusíte se zabývat přípravou uhlí nebo čekáním, až se gril rozpálí.
- Rychlost: Plynové grily se rychle zahřívají, což vám umožňuje okamžitě začít grilovat. Nemusíte čekat na rozžhavené uhlí nebo ohřátí grilovací plochy.
- Přesná kontrola teploty: Plynové grily mají obvykle nastavitelné ovládací prvky, které vám umožňují přesně kontrolovat teplotu grilování. To je užitečné při grilování různých druhů masa nebo jídla, která vyžadují specifickou teplotu.
- Snadná regulace teploty: S plynovým grilem můžete snadno regulovat intenzitu tepla. Můžete snadno snížit nebo zvýšit teplotu podle potřeby, což vám umožňuje kontrolovat vaření a zabránit přepečení jídla.
- Čistota a snadná údržba: Plynové grily jsou obvykle snadné na čištění a údržbu. Nemusíte se zabývat popelovými zbytky nebo sazemi, které jsou typické pro uhlíkové grily. Stačí vyčistit grilovací mřížku a opláchnout gril po použití.
- Bezpečnost: Plynové grily mají zabudované bezpečnostní funkce, jako je automatické vypínání hořáku v případě úniku plynu nebo přehřátí. To přispívá k vyšší bezpečnosti při používání grilu.
Plynové grily jsou skvělou volbou pro ty, kteří hledají pohodlnost, rychlost a snadnou kontrolu teploty při grilování.
Jak vyčistit a připravit gril na další grilování
Příprava a čištění grilu jsou důležité kroky pro udržení grilovacího zařízení v čistém a funkčním stavu. Zde je několik tipů, jak vyčistit a připravit gril.
- Vyčištění grilovací plochy: Před použitím grilu odstraňte veškeré zbytky z předchozího použití. Použijte drátěný kartáč nebo speciální špachtle na gril k odstranění zbytků potravy a sazí. Můžete také namočit grilovací mřížku do horké mýdlové vody a poté ji vydrhnout.
- Čištění spodní části grilu: Pokud váš gril má spodní desku nebo sběrný plech, vyjměte ho a vyčistěte odstraňovačem popela nebo horkou mýdlovou vodou. Ujistěte se, že je čistý a bez zbytků popela nebo sazí.
- Kontrola plynového systému: Pokud máte plynový gril, před každým použitím proveďte kontrolu plynového systému. Ujistěte se, že plynové přívody nejsou poškozené a že plynové ventily fungují správně.
- Očištění vnějšího povrchu grilu: Vyčistěte vnější povrch grilu mýdlovou vodou a jemným čistícím prostředkem. Opláchněte ho čistou vodou a osušte hadříkem.
- Předehřátí grilu: Než začnete grilovat, předehřejte gril na požadovanou teplotu. To zajistí rovnoměrné grilování a zabrání přilepení potravin na grilovací plochu.
- Použití grilovacích matic nebo grilovacích fólií: Pokud se obáváte, že potraviny se mohou přilepit na grilovací plochu, můžete použít grilovací matici nebo grilovací fólii. To pomůže snížit přilepení a usnadnit čištění po použití.
Pamatujte si, že pravidelná údržba grilu je důležitá pro jeho dlouhodobou funkčnost a bezpečnost. Pokud máte konkrétní instrukce nebo doporučení výrobce, řiďte se jimi pro nejlepší výsledky.
Tipy na grilování masa, ryb a zeleniny
Pojďme se podívat na užitečné tipy, rady a obecná fakta, která by vám měla pomoci při grilování. Ať už se rozhodnete grilovat maso, ryby, zeleninu, nebo cokoliv jiného, určitě by vám mohly tyto tipy na grilování pomoci a předejít tak třeba zbytečným chybám.
Tipy na grilování masa
Pamatujte si, že při grilování masa je důležité dodržovat zásady hygieny, jako je správné skladování masa, používání čistých nástrojů a správné zacházení s potravinami, abyste minimalizovali riziko kontaminace a množení bakterií, případně zkažení masa.
- Výběr masa: Vyberte si kvalitní čerstvé maso. Důležité je zvolit maso vhodné pro grilování, jako je hovězí, vepřové, drůbež nebo jehněčí. Maso by mělo mít správný poměr masa a tuku pro optimální chuť a šťavnatost.
- Příprava masa: Před grilováním nechte maso dosáhnout pokojové teploty. Před samotným grilováním můžete maso marinovat nebo dochutit kořením podle svého gusta. Marinování dodá masu další chuť a šťavnatost.
- Předehřátí grilu: Před položením masa na gril nezapomeňte předehřát gril na správnou teplotu. Tím se zajistí správné grilování a vytvoření pěkné kůrčičky na povrchu masa.
- Ovládání teploty: Zajistěte si gril s možností regulace teploty. To je důležité pro správné grilování různých druhů masa. Upečení masa na příliš vysoké teplotě může způsobit přesušení, zatímco příliš nízká teplota může vést k nedostatečnému upečení.
- Správný čas grilování: Každé maso má svůj optimální čas grilování. Záleží na druhu masa, jeho tloušťce a vašich preferencích pro upečení (rare, medium, well-done). Použijte teploměr na maso, abyste zajistili správnou teplotu uvnitř masa.
- Klid a odpočinek: Po dokončení grilování nechte maso chvíli odpočinout na místě mimo přímé teplo grilu. Tím se zabezpečí, že šťáva z masa se rovnoměrně rozloží a maso zůstane šťavnaté.
- Správné krájení masa: Před podáváním masa nezapomeňte nechat maso krátce odpočinout a pak ho nakrájejte proti vláknům. To zajistí, že maso bude šťavnaté a snadno se bude jíst.
Tipy na grilování ryb
Pamatujte si, že každá ryba je trochu jiná, takže je důležité průběžně sledovat, jak je ugrilovaná. Rybě stačí méně času a rozhodně by neměla být úplně skrz na skrz propečená.
- Výběr ryby: Vyberte si čerstvé ryby vhodné pro grilování, jako jsou losos, tuňák, treska, platýs nebo třeba amur. Ryba by měla být čerstvá a kvalitní pro nejlepší možnou chuť.
- Příprava ryby: Před grilováním rybu osolte a pokapejte citronovou šťávou nebo marinádou podle svého gusta. Marinování pomáhá rybě získat další chuť a šťavnatost.
- Předehřátí grilu: Před položením ryby na gril předehřejte gril na střední až vysokou teplotu. Tím zajistíte správné grilování ryby a zabráníte jejímu přilepení k mřížce.
- Mazání grilovací plochy: Nezapomeňte před grilováním ryby dobře vyčistit grilovací plochu a poté ji potřít olejem nebo speciálním grilovacím sprejem. To pomůže zabránit přilepení ryby a udržet její chuť a texturu.
- Správný čas grilování: Ryba se griluje poměrně rychle, takže je důležité pečlivě sledovat proces grilování. Většinou je doporučeno grilovat rybu z každé strany asi 3-4 minuty na každý centimetr tloušťky ryby. Zkontrolujte, zda je ryba vnitřně dobře propečená, ale stále šťavnatá.
- Použití grilovacího košíku nebo fólie: Pokud se obáváte, že ryba by se mohla přilepit nebo se rozpadnout na grilu, můžete použít grilovací košík nebo zabalit rybu do fólie. To pomůže udržet rybu pohromadě a zabrání jejímu přilepení k mřížce.
- Obracení ryby: Rybu obracíme opatrně, aby se nepřerušila a aby zůstala pohromadě. Použijte široký špachtle nebo speciální rybí obrátku pro snadné a opatrné obrácení ryby.
- Dochucování: Po grilování můžete rybu dochutit čerstvými bylinkami, citronem, olivovým olejem nebo omáčkami podle svého gusta.
Tipy na grilování zeleniny
Pamatujte si, že každá zelenina má různou dobu grilování, takže je důležité průběžně sledovat proces grilování a otočit zeleninu, jakmile je jedna strana hotová.
- Výběr zeleniny: Vyberte si pevnou a zralou zeleninu vhodnou pro grilování, jako jsou papriky, cukety, lilek, rajčata, cibule, žampiony nebo brokolice. Zelenina by měla být čerstvá a pevná pro nejlepší chuť a konzistenci.
- Příprava zeleniny: Před grilováním zeleninu očistěte a nakrájejte na stejně velké kousky, aby se grilovala rovnoměrně. Pokud je zelenina větší, můžete ji před grilováním naříznout nebo naklepat, aby se rychleji propekla.
- Marinování: Zeleninu můžete marinovat nebo potřít olejem a kořením podle svého gusta. Marinování zvýší chuť zeleniny a dodá jí šťavnatost. Nechte zeleninu marinovat alespoň 15 až 30 minut před grilováním.
- Předehřátí grilu: Před grilováním předehřejte gril na střední až vysokou teplotu. Tím se zajistí, že zelenina bude správně grilovaná a dostane krásnou karamelizovanou kůrku.
- Použití grilovacího košíku nebo fólie: Pro menší kousky zeleniny, které by mohly spadnout mezi mřížky grilu, můžete použít grilovací košík nebo zabalit je do fólie. To zabrání přímému kontaktu se žárem a udrží zeleninu pohromadě.
- Obrácení zeleniny: Obracíme zeleninu opatrně, aby se nepřerušila a aby zůstala pohromadě. Použijte grilovací pinzety nebo široký špachtle pro snadné a opatrné obrácení.
- Dochucování: Po grilování můžete zeleninu dochutit čerstvými bylinkami, solí, pepřem, citronem, olivovým olejem nebo omáčkami podle svého gusta.
- Grilování jako příloha: Zeleninu můžete grilovat jako samostatnou přílohu nebo ji použít jako součást grilovaných sendvičů, salátů nebo těstovinových jídel.
Grilovací recepty
Přinášíme vám základní recepty na grilování, to znamená maso, rybu, zeleninu a hermelín. Záleží pak už jen na vás, jak si konkrétní recept vyladíte podle svých preferencí a jaký bude výsledek vašeho grilování.
Grilované maso
Grilované maso je výborný pokrm, který si můžete připravit na různé společenské události nebo prostě jen tak na večeři. Existuje mnoho způsobů, jak připravit maso, a zde je jeden základní recept na grilované maso.
Ingredience
- 500 g masa (například hovězího, vepřového, kuřecího nebo rybího)
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku (nasekané)
- 1 lžíce čerstvého citronového šťávy
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- Další koření dle chuti (například paprika, oregano, tymián)
Postup
- Připravte marinádu smícháním olivového oleje, nasekaného česneku, citronové šťávy, soli, pepře a dalšího případného koření podle vaší chuti.
- Maso nakrájejte na kousky o velikosti přibližně 2 až 3 cm.
- Vložte maso do mísy a zalijte marinádou. Dobře promíchejte, aby se maso rovnoměrně pokrylo marinádou. Nechte maso marinovat minimálně 30 minut, ideálně však alespoň 2 až 3 hodiny, aby se příchutě dobře vsákly do masa.
- Předehřejte gril na střední teplotu. Pokud nemáte gril, můžete použít také grilovací pánev.
- Pokud používáte gril, před samotným grilováním vyčistěte a připravte rošt. Před grilováním také nechte maso z marinády odkapat a osušte ho papírovým ubrouskem.
- Grilujte maso přímo na rozpáleném grilu nebo v předem připravené grilovací pánvi. Grilujte maso přibližně 4 až 6 minut z každé strany, dokud není zevnitř správně propečené (podle preferovaného stupně propečení).
- Po dokončení grilování nechte maso chvíli odpočinout, abyste udrželi jeho šťavnatost. Poté ho můžete podávat se salátem, pečivem, omáčkami nebo přílohou podle vašeho výběru.
Tento recept je základní a samozřejmě můžete podle sebe vybrat maso, upravit marinádu a celkově vyladit grilované maso podle svých chutí a na přání ostatních také s ohledem na propečení masa.
Grilovaná ryba
Grilovaná ryba je lahodný pokrm plný chuti, který můžete připravit na grilu nebo v troubě. Zde je základní recept na grilovanou rybu, který si můžete opět podle svých chutí poupravit.
Ingredience
- 2 až 4 filety ryby (například amur, losos, mořský vlk, pstruh)
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku (nasekané)
- 1 citron (nakrájený na plátky)
- Sůl a pepř podle chuti
- Čerstvé bylinky (například petrželka, bazalka, rozmarýn) – volitelné
Postup
Připravte marinádu smícháním olivového oleje, nasekaného česneku, šťávy z jednoho citronu, soli, pepře a dalších bylinek podle vaší chuti. Marinádu můžete také obohatit o další koření, například mletou papriku nebo chilli.
- Filety ryby opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovým ubrouskem. Pokud jsou na kůži šupiny, zbavte se jich škrabkou.
- Vložte rybí filety do misky a zalijte marinádou. Dobře je obalte marinádou z obou stran a nechte je marinovat alespoň 30 minut, aby se chutě dobře vsákly do masa. Pokud máte čas, nechte je marinovat i déle, například přes noc v chladničce.
- Předehřejte gril na střední teplotu. Pokud nemáte gril, můžete použít také grilovací pánev.
- Pokud používáte gril, vyčistěte a připravte rošt. Nezapomeňte ho také potřít olejem, aby se ryba nepřilepila.
- Položte marinované filety na gril nebo grilovací pánev s kůží dolů. Grilujte rybu přibližně 4 až 6 minut z každé strany, dokud není zevnitř dobře propečená. Můžete také použít teploměr na maso, který by měl ukazovat minimální teplotu 63 °C.
- Při grilování můžete na gril položit i plátky citronu, které se stanou hezky karamelizované a dodají rybě další chuť.
- Po dokončení grilování opatrně přeneste rybí filety na servírovací talíř. Posypte je čerstvými bylinkami a podávejte s citronovými plátky a přílohou podle chuti.
Grilovaná zelenina
Grilovaná zelenina je skvělá jako příloha k masu nebo jako samostatné vegetariánské jídlo. Zde je recept na grilovanou zeleninu. Je to snadné a ta chuť i vůně prostě dokonalá a patří to k létu.
Ingredience
- Různé druhy zeleniny (například papriky, cukety, lilek (baklažány), rajčata, cibule, houby, brambory)
- 2 až 3 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku (nasekané)
- Čerstvé bylinky (například tymián, rozmarýn, petrželka) – volitelné
- Sůl a pepř podle chuti
Postup
- Připravte zeleninu tím, že ji opláchnete pod tekoucí vodou a nakrájíte na plátky nebo kolečka. Můžete také nechat menší kousky zeleniny celé.
- V míse smíchejte olivový olej, nasekaný česnek, sůl, pepř a případně čerstvé bylinky. Tuto směs použijte jako marinádu pro zeleninu.
- Ponořte nakrájenou zeleninu do marinády a dobře ji obalte z obou stran. Nechte zeleninu marinovat alespoň 15 až 30 minut, abyste dosáhli lepší chuti.
- Předehřejte gril na střední teplotu.
- Pokud používáte grilovací rošt, potřete ho olejem, abyste zamezili přilepení zeleniny. Pokud používáte grilovací pánvičku, předehřejte ji na střední teplotu a také ji potřete olejem.
- Položte marinovanou zeleninu na gril nebo do předem připravené grilovací pánvičky. Grilujte zeleninu po dobu přibližně 4 až 6 minut průběžně z každé strany, dokud není měkká a nezíská lehkou zlatavou barvu.
- Při grilování zeleniny je důležité ji pravidelně otáčet, aby se pekla rovnoměrně a nedocházelo k přílišnému spálení.
- Po dokončení grilování přeneste grilovanou zeleninu na servírovací talíř. Můžete ji posypat čerstvými bylinkami a dochutit solí a pepřem podle chuti.
Grilovaná zelenina je skvělá jako příloha ke grilovanému masu, do sendvičů nebo jako součást salátů.
Grilovaný hermelín
Grilovaný hermelín je vynikající pochoutka, která je oblíbená zejména v české kuchyni. Zde je jednoduchý recept na grilovaný hermelín.
Ingredince
- 1 kousek hermelínu
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku (nasekané)
- 1 až 2 větvičky čerstvého tymiánu (nasekaného)
- 2 lžíce vlašských ořechů (nasekaných) – volitelné
- Med (na polití) – volitelné
- Pečivo nebo toustový chléb (k podávání)
Postup
- Připravte gril na střední teplotu.
- Hermelín vyjměte z obalu a opláchněte ho pod tekoucí vodou. Poté ho osušte papírovým ubrouskem.
- Na talíři smíchejte olivový olej, nasekaný česnek a tymián. Můžete také přidat nasekané vlašské ořechy, které hermelínu dodají další chuť.
- Vložte hermelín do marinády z olivového oleje, česneku a tymiánu. Otočte ho a důkladně obalte marinádou z obou stran, aby se aroma rozprostřelo po celém hermelínu.
- Přeneste marinovaný hermelín na gril a grilujte ho přibližně 4 až 5 minut z každé strany, dokud nezíská zlatavou a křupavou kůrku. Během grilování je vhodné hermelín pravidelně otáčet, aby se rovnoměrně zapekl.
- Po dokončení grilování hermelín opatrně přeneste na servírovací talíř. Pokud si přejete, můžete ho ještě polít medem, který dodá sladkou a lehce karamelizovanou chuť.
- Grilovaný hermelín podávejte s čerstvým pečivem nebo toustovým chlebem. Hermelín se může také nakrájet na porce a rozetřít na chleba.
Grilovaný hermelín je výborný teplý i studený a můžete ho doplnit různými přísadami, jako jsou ořechy, med, brusinky nebo zavařeniny. Můžete si k němu udělat také grilovanou zeleninu, nebo nějaký čerstvý salátek podle vaší chuti.