Máte rádi klasiku? Pak vepřo knedlo zelo je přesně pro vás. Jedná se o tradiční český pokrm, který spojuje pečené vepřové maso, houskové knedlíky a kysané zelí. Toto jídlo je oblíbené v české kuchyni a připravit ho není nijak složité.
Ingredience:
Pro vepřové maso:
- 4 kusy vepřového masa (nejčastěji bůček, plecko, krkovička)
- Sůl a pepř podle chuti
- 2 lžíce oleje nebo sádla
Pro houskové knedlíky:
- 4 až 6 kusů houskových knedlíků (můžete použít hotové nebo připravit domácí knedlíky)
Pro kysané zelí:
- 800 g kysaného zelí
- 2 středně velké cibule, nakrájené na plátky
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 2 lžíce másla nebo oleje
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- 1/2 lžičky kmínu (volitelné)
- 1/4 hrnku vody
Postup:
- Příprava vepřového masa: Opláchněte vepřové maso pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Osolte a opepřete podle chuti. Na pánvi na středním ohni rozehřejte olej nebo sádlo a prudce opečte maso z obou stran, dokud nezíská zlatě hnědou barvu. Potom přesuňte maso do pekáče.
- Příprava kysaného zelí: V hrnci na středním ohni rozehřejte máslo nebo olej. Přidejte nakrájenou cibuli a osmahněte asi 5 minut, dokud nezezlátne. Přidejte jemně nasekaný česnek a pokračujte další minutu. Přidejte propláchnuté kysané zelí do hrnce s cibulí a česnekem. Zamíchejte a vařte ho asi 10 minut, dokud zelí nezměkne a nezačne trochu karamelizovat.
- Koření: Přidejte sůl, černý pepř a kmín (pokud používáte). Promíchejte.
- Přidání vody: Přilijte 1/4 hrnku vody do zelí, zakryjte hrnec poklicí a vařte zelí na nízkém ohni asi 30 až 40 minut, občas míchejte. Během vaření můžete přidat více vody, pokud je potřeba.
- Příprava knedlíků: Pokud používáte hotové houskové knedlíky, připravte je podle návodu na obalu. Pokud připravujete domácí knedlíky, použijte recept a připravte je podle uvedeného postupu.
- Pečení vepřového masa: Přikryjte pekáč s vepřovým masem a dejte ho do předehřáté trouby na 180 °C. Pečte maso asi 30 až 40 minut, nebo dokud není propečené a šťavnaté.
- Podávání: Podávejte pečené vepřové maso na talířích s kysaným zelím a houskovými knedlíky. Můžete pokapat omáčkou z pečeného masa, pokud máte. Knedlo vepřo zelo je tradiční a chutné jídlo, ideální pro speciální příležitosti nebo pro skvělou večeři.
Pořádné knedlo? Recept na houskový knedlík jako bonus
Pokud děláte vepřo knedlo zelo, určitě bude lepší, když si připravíte houskový knedlík hezky doma, pokud vám to dovolí čas a chce se vám. Nic na tom není, tak neváhejte a zkuste tento recpet na domácí knedlík.
Ingredience
- 300 g žemlových (houskových) kostek (suchých)
- 250 ml mléka
- 2 vejce
- 50 g másla
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky mletého bílého pepře
- 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku (volitelně)
- 1 lžíce strouhaného tvrdého sýra (volitelně)
Postup
- Příprava žemlových kostek: Žemlové kostky (housky) by měly být suché, takže pokud máte čerstvé housky, nechte je několik hodin nebo přes noc vyschnout na vzduchu nebo je mírně osušte v troubě při nízké teplotě.
- Příprava těsta: Ve velké míse smíchejte žemlové kostky s mlékem. Nechte je chvíli namočit, aby se změkčily. Poté přidejte rozpuštěné máslo, vejce, sůl, pepř a případně muškátový oříšek a strouhaný sýr. Dobře promíchejte, dokud nemáte jednotné těsto.
- Tvarování knedlíků: Těsto rozdělte na menší kousky a vytvarujte z nich knedlíky. Měly by mít oválný tvar, ale záleží jen a jen na vás.
- Vaření knedlíků: Knedlíky vařte ve vroucí osolené vodě. Po vložení knedlíků do vody snižte teplotu, aby voda jemně vařila, a zakryjte hrnec. Vařte knedlíky asi 15 až 20 minut, dokud nevyplavou na povrch a nejsou pevné a vzdušné.
Podávání: Hotové houskové knedlíky můžete podávat ihned k vepřovému masu a zelí. Užijte si vepřo knedlo zelo s dokonalým, domácím knedlíkem.