Vepřová panenka s krémovou žampionovou omáčkou je vynikajícím hlavním pokrmem, který můžete připravit také pro nějaké speciální příležitosti nebo romantickou večeři. Následující recept vám poví, jak připravit tuto chutnou variantu vepřové panenky.
Ingredience
Vepřová panenka:
- 2 vepřové panenky
- Sůl a pepř podle chuti
- 2 lžíce olivového oleje
- 3 stroužky česneku, nasekané na tenké plátky
- 1 větší větvička rozmarýnu nebo tymiánu
Krémová žampionová omáčka:
- 250 g čerstvých žampionů, nakrájených na plátky
- 1 cibule, jemně nasekaná
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce hladké mouky
- 250 ml smetany ke šlehání (30 až 36 % tuku)
- 250 ml kuřecího vývaru
- Sůl a pepř podle chuti
- Petrželka na ozdobu (nasekaná najemno)
Postup
Vepřová panenka:
- Zapneme a předehřejte si troubu na 180 °C.
- Vepřové panenky očistěte a osušte papírovým ubrouskem. Osolte a opepřete z obou stran.
- Rozehřejte olivový olej v pánvi s vhodným povlakem na sporáku. Jakmile je olej dostatečně rozpálený, položte vepřové panenky na pánev a zprudka je smažte na vysokém ohni z obou stran, dokud nezezlátnou. To by mělo trvat asi 2 až 3 minuty na každé straně.
- Poté přesuňte panenky do pekáče a dejte péct do předehřáté trouby. Pečte je asi 20 až 25 minut, nebo dokud nedosáhnou vnitřní teploty 63 až 68 °C. Ideální teplota je kolem 65 °C. Použití teploměru na maso je velmi užitečné pro dosažení správné teploty.
- Upečené vepřové panenky vytáhněte z trouby, zabalte je do alobalu nebo pečicího papíru a nechte je odpočinout asi 5 minut. Během odpočinku se uvolní šťáva a maso zůstane šťavnaté.
Krémová žampionová omáčka:
- Mezitím, když se vepřové panenky pečou, můžete připravit žampionovou omáčku. Na pánvi rozehřejte máslo a olivový olej na středním ohni.
- Přidejte nakrájenou cibuli a smažte ji asi 2 až 3 minuty, dokud nezměkne a nezesklovatí.
- Přidejte nakrájené žampiony a smažte je asi 5 až 7 minut, dokud nezměknou a nezačnou pouštět svou šťávu.
- Přidejte hladkou mouku a promíchejte, aby se vytvořil světlý základ omáčky.
- Postupně přilijte smetanu ke šlehání a kuřecí vývar. Míchejte, dokud se omáčka nezahustí a nedosáhne požadované konzistence. Omáčku můžete také mixérem rozmixovat do hladkého krému.
- Ochutnejte žampionovou omáčku a přidejte podle potřeby více soli a pepře.
Servírování:
- Plátky vepřové panenky nakrájejte na tenké plátky.
- Na talíř položte plátek vepřové panenky a polejte ho krémovou žampionovou omáčkou.
- Ozdobte nasekanou petrželkou a ihned podávejte. Toto jídlo bude skvěle chutnat s přílohou, jako jsou například brambory nebo rýže.
Takto připravená vepřová panenka s krémovou žampionovou omáčkou bude skvěle chutnat a neudělá ostudu na žádném stole.