Vepřová pečeně na žampionech se smetanou je lahodné hlavní jídlo, které můžete připravit jak na běžný oběd, tak třeba na večeři. Kromě žampionů se dají použít samozřejmě také houby.
Ingredience
- 600 až 800 g vepřové pečeně (nejlépe panenka nebo krkovice)
- 250 g čerstvých žampionů, nakrájených na plátky
- 1 středně velká cibule, nakrájená na kostičky
- 2 stroužky česneku, nasekané nadrobno
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce másla
- 1/2 hrnku kuřecího vývaru
- 1/2 hrnku smetany ke šlehání (30 % a víc tuku)
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- Sůl a pepř podle chuti
Postup
- Nejprve si předehřejte troubu na 180 °C.
- Vepřovou pečeni omyjte, osušte například papírovým ubrouskem a pokud je potřeba, odstraňte přebytečný tuk. Potom osolte a opepřete ze všech stran.
- Na velké pánvi s tlustým dnem rozehřejte olivový olej a máslo na středním ohni. Jakmile je pánvi dostatečně rozpálená, přidejte vepřovou pečeni a smažte ji z obou stran, dokud nezmění barvu na zlatohnědou. To by mělo trvat zhruba minuty na každé straně.
- Přesuňte vepřovou pečeni z pánve na pekáč a dejte ji stranou.
- Do stejné pánve přidejte nakrájenou cibuli a osmahněte ji asi 2 až 3 minuty, dokud nezměkne a nezesklovatí.
- Přidejte nakrájený česnek a smažte ho asi 30 sekund, dokud nezačne hezky vonět.
- Přidejte nakrájené žampiony a smažte je asi 5 minut, dokud nezměknou a nezačnou pouštět svou šťávu.
- Přidejte kuřecí vývar a smetanu ke šlehání. Míchejte a vařte omáčku asi 5 minut, dokud nezhoustne.
- Dejte vepřovou pečeni zpět do pánve s omáčkou a žampiony. Podle potřeby můžete přidat více soli a pepře.
- Vepřovou pečeni s omáčkou a žampiony přesuňte do předehřáté trouby a pečte asi 30 minut, nebo dokud vnitřek pečeně dosáhne teploty zhruba 70 °C.
- Po upečení nechte pečeni odpočinout několik minut před krájením na plátky.
- Před podáváním posypte nasekanou petrželkou a podávejte s omáčkou a žampiony.
Takto připravená vepřová pečeně na žampionech bude vás dostane svou úžasnou chutí a bude výtečným hlavním pokrmem, který bude rozmazlovat vaše chuťové buňky.